Nata y almendra.

Sacher

Estos son unos postres riquisimos elaborados con discos de bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de frambuesa y luego bañados en chocolate y decorados.

Es la receta original de la tarta Sacher tan conocida en Viena y pedida por la emperatriz Sisi.

Esto es un mousse de cafe emplatado con una hojita de menta.

Aqui podemos ver una tarta de queso con superficie de frambuesa y una base de crema inglesa.

Mas postres

Esto son unas peras al café riquisimas.



Y esto es un postre ideado por mi con una tarta de naranja y chocolate, una base de gelatina de lo mismo y un helado de yogury y un crujiente.

MMM....

Este es un merengue de chocolate y mango con crujientes de chocolate.




Este es un pastel ruso con amaretto y un bavaroise de lo mismo.

Pirámides.

Pirámide de pastel de arroz con leche sobre una base de bizcocho de chocolate y con coulise de frambuesa.


Pirámide de bavaroise pintado con spray comestible aterciopelado rojo con una corona de chocolate blanco, crema inglesa y gotas de caramelo.

Cremoso de parchita

Este en concreto es un postre refrescante ya que se trata de un cremoso de maracuyá sobre un bizcocho, con una base en forma de aspa de salsa de la fruta de la pasión y adornado con piñones y un crujiente de caramelo.

Mousses

Aqui se ve una mousse de chocolate con menta y un crujiente de teja de naranja.

Y este esta compuesto por un cremoso de chocolate blanco sobre una base de moras con un crujiente de galleta para darle altura.

Milhoja de nata

Este esta compuesto por una milhoja de nata adornada con azúcar glas y canela, sobre una base de crema inglesa y adornos de kiwi, frambuesa y un pastel de queso con base de bizcocho de chocolate, y unas migas de hojaldre.

Copa de mousses y gelatina.

Este es un postre que inventé yo para un exámen de postres en restauración.
Se trata de un mousse de frambuesa de base, encima gelatina de menta sin colorantes, un mousse de yogurt encima y de adorno gelatina de frambuesa, y un enrejado de chocolate con leche y caramelo, todo ello presentado en copa.

Merengue de fresón.

Esto es un merengue de fresón con coulise por encima un poco de chocolate y las fresas de adorno.